麵屋一燈：有特色的東京拉麵－W的人生筆記

有一天晚晚下班，到了捷運中山站之後忽然想到麵屋一燈這家前陣子新開的話題拉麵店，或許現在已經退燒了，到了門口之後可能因為只有一個人，很幸運的在10分鐘之內入座，點了特製芳醇干貝雞湯拉麵，點麵時就會詢問加麵與否。原本只想點一般拉麵，但實在太想嘗試他們溏心蛋的味道，乾脆點特製的，可以多得到幾片海苔、幾片肉及一顆溏心蛋，溏心蛋還能選擇酒味還是一般，酒蛋總是比較吸引我的。

入座前服務人員有詢問我願不願意併桌，我通常不願意，但這天太餓也就答應了，還好後來還是一人獨享座位。桌上有冰水、太鹹時調整味道的高湯，還有白醋、蝦味辣粉及蝦味辣醬，當然也貼心的放了一小盒長髮女孩需要的髮束。

過沒多久麵就來了，先嚐一口湯頭，湯頭看起來頗油，但味道濃郁溫順，除了雞湯味總覺得也有柴魚味，隨麵上桌的一小碟干貝醬也能加入湯中，先沾一小口試試，根本就是XO醬，加進湯裡可以增加鮮味。麵條是細麵，而兩片雞叉燒肉和兩片豬叉燒肉用這裡最有特色的低溫烹調法製作，叉燒肉片帶著粉紅色澤，看起來像生肉，味道則像醃肉一樣偏鹹；雞叉燒肉質非常軟嫩，但咬起來還是有生肉的韌性，豬叉燒肉感覺有點像厚片火腿，既鹹又生，可能有人會偏愛這種味道與口感，我個人感覺有特色，但說不上喜歡，甚至想找個形容詞來形容我吃到時的五味雜陳都想不出來。最後才吃酒蛋，他是一整顆完整的酒蛋直接放進麵中，咬開蛋黃還是濃稠半熟的狀態，恰到好處，酒味很香很入味，但是也很鹹很重口味。